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Un livre est une bouteille jetée en pleine mer sur laquelle il faut coller cette étiquette: attrape qui peut. (A de Vigny journal d'un poète)

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Accueil > Pratique > Cuisine > Couteaux de cuisine - Couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets...

Couteaux de cuisine - Couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets... Eyrolles
 

Cuisine

Couteaux de cuisine - Couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets...

Eyrolles


Code EAN 13 : 9782212126112











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Description du produit :
La préparation est essentielle en cuisine. Une de ses réussites est d'avoir des couteaux adaptés, bien aiguisés et bien sûr savoir les manier ! Marianne Lumb vous propose d'améliorer votre pratique de découpe afin d'obtenir des résultats dignes d'un pro. Grâce à des pas à pas détaillés et de nombreuses illustrations, elle présente les principales méthodes : vous saurez bientôt couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets dans les règles de l'art ! Chaque chapitre correspond à un groupe d'aliments : légumes et herbes, fruits, viande et volaille, poissons, fruits de mer et crustacés, pain, gâteaux et pâtisseries. Cuisiniers amateurs, cuisiniers professionnels : un livre indispensable, que ce soit au quotidien ou en de grandes occasions !
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